蒸发糕的10种家常做法 蒸发糕的10种家常做法窍门
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如何用老面肥蒸发糕
老面用水化开 ，加入面粉 、法蒸发糕盐和糖揉上劲 。家常揉面的窍门手法是将面团从面盆四周提起手握拳往面团中心砸下去。如果面团特别粘的蒸发种家做法话可以在手上沾少许水 。
面团揉到光滑上劲后加入植物油用相同的法蒸发糕手法继续边提边砸 ，直到油全部吸收面团光滑 。家常在面盆上盖上保鲜膜后放在温暖的地方发酵至两倍大 。
将食用碱加入少量水调成碱水（约1大匙）。
用手沾碱水采用1的揉面法将碱水慢慢揣到发好的面团里。揣的时间越长面团越有劲。
揉好的面团有浅浅的碱香为好。
将面团等分后用手整圆，将光滑的一面朝上分装在杯子中 ，大概八分满 。大约能装8个玛芬杯。再次放到温暖的地方发至面团略高于杯沿。放上去核的红枣。
大火上汽后放入蒸笼 ，火略调小 ，蒸30分钟后关火闷5分钟再取出即可。
手扮肉蒸发糕家常做法
材料
材料 ：无皮鸡腿肉600克 ，去皮培根肉200个 ，鹌鹑蛋8个 ，面包糠1杯 ，鸡蛋一个 ，洋葱一个，蒜2瓣 ，中式芹菜2根
调味料 ：盐一茶勺 ，黑胡椒 ，孜然粉 ，鸡粉 ，香油 ，糖和酱油各适量 。
做法
1。鹌鹑蛋水开后煮2-3分钟，过凉水后去皮 ，待用。
2．鸡肉和培根肉剁成肉糜
3．洋葱，芹菜洗净后切碎
4．将鸡肉和培根肉糜 ，洋葱芹菜碎 ，面包糠和鸡蛋放在一个大盆里，加调味料用手拌匀 ，要使各种材料充分混合至粘稠 。
5．将一半的材料放在模具里，煮好去皮的鹌鹑蛋一个个排在中间 ，再加另一半的材料 ，用手压平实 ，特别要注意角落和四边 。用锡纸包好 ，放在一个烤盘里 。
6．烤箱180摄氏度烤1小时 ，揭去锡纸再烤30分钟，放凉后再用锡纸包好放入冰箱 。
九种蒸发糕的做法
步骤/方式1
红糖发糕
步骤/方式2
奶香大米发糕
步骤/方式3
奶香双色发糕
步骤/方式4
黑芝麻发糕
步骤/方式5
南瓜发糕
步骤/方式6
鸡蛋发糕
步骤/方式7
紫薯发糕
步骤/方式8
菠菜发糕
步骤/方式9
红枣发糕
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